方包含鹽多過薯片, 吃一片等於 2.9包薯片
【本報訊】港人愛吃方包，貪其方便簡單，又覺得它比其他麪包健康，殊不知方包其實暗藏健康危機。本報調查了市面上 62款預先包裝方包，發現近三分一的鈉含量（ sodium，鹽的主要元素）比薯片更高，日式連鎖「山崎麵包」及惠康獨家發售的品牌「麵包世家」的方包最高，一片的鈉質已等於吃 2.6至 2.9包 25克薯片。有營養師警告，長期攝取過量鈉質，會增加高血壓及心臟病風險。記者：林偉聰
營養師：自製麪包好處多
【本報訊】近年越來越多家長為了子女健康，在家中添置麪包機自製麪包。營養師陳勁芝每星期都會在家做麪包兩次，她指在家中做麪包可以自己控制材料的種類和份量，做出的麪包較市面買到的健康。
低鹽低糖無添加
陳解釋，一般麪包的食譜都會建議一條 600克麪包用 350克麪粉和約 5克鹽，做出的麪包每 100克大概就含 330毫克鈉，相等於鈉量最高的山崎方包的一半。如果希望再將鈉量降低，可以待掌握發酵效果後，逐步降低鹽量；或使用低鈉鹽取代普通食鹽。她向記者展示兩款分別以 5克及 2.5克鹽自製的麪包，兩者無論外表、味道和質感都相若，可見麪包的鹽份其實有降低空間。
除了鈉量較低外，陳勁芝指自製麪包好處還有較低糖份；可用橄欖油取代牛油降低飽和脂肪含量，和全無食物添加劑，不過就只可存放一至三日。每次製造只需約半小時混合麪粉、酵母、雞蛋等材料，然後全部放入麪包機烘焙約三小時即可，簡單方便。現時麪包機價錢介乎 800元至 2,000元不等，之後製造每條 600克麪包成本約 10至 15元，與市面上的中價麪包相若。
我自己一早已自製麪包吃, 用橄欖油取代牛油, 每兩天做一次, 吃不完的多數在第四天便會發霉, 若你在市面上買到的麪包, 放置一星期也未必會發霉, 可想而知它當中是有很多防腐劑的.
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