轉載: 蘋果日報10/3/2017
認識不同的薑, 中醫稱作薑黃的,
就是黃薑
【飲食籽：識飲惜食】
薑一般用以驅寒，容易令人有錯覺，以為它只屬「冬日限定」。註冊中醫師楊明霞指，於初春，以及近夏的春天，「可飲用少許薑水，又或於煲湯時加少許薑，因這段時間天氣仍是有少許冷。」春天期間，脾胃易有濕氣者，食少許薑亦能驅風寒、驅風濕。
註冊中醫師楊明霞指，春天期間，脾胃易有濕氣者，食少許薑亦有驅風寒、驅風濕。
中醫：薑非補藥 不宜服用太多
坊間薑種不少，當中肉薑、小黃薑及黃薑，三者有何分別？先說肉薑及小黃薑，從外觀而言，三者中肉薑的薑身肥大，色澤偏暗；至於小黃薑，為肉薑一種，體積相對較小、顏色較亮。至於黃薑，色澤最易認，幼小薑身呈鮮黃色，最特別的是，當中帶一般獨特芳香，氣味挺為霸道。
至於功效則略為不同。楊明霞指，「肉薑如平日所吃的葱、薑、蒜，一般用以煮食，以中醫角度來說，有驅風散，和胃降逆之效。」她補充，如婦女本身易嘔，又或懷孕時感不舒服，亦可食薑止嘔。「如果本身有風寒感冒，初起感冒時，都可以服用少許薑驅寒。」而被中醫稱作薑黃的黃薑，「主要有活血化瘀作用，同時用以調經。一般來說，可配合當歸、川芎及白芍等中藥調經。」因薑黃有活血功效，故經血量較多的女士，或燥熱者，不適宜服用太多。煮食方面，她提議：「黃薑可提鮮辟腥，適用於煮海鮮、咖喱等菜式。」
惟她提醒，平日手腳較易冰冷者，固然可飲少許薑水，但要適可而止，「即每天一下子不能飲太多、食太多。」她續指薑性質偏溫、味偏辛，功效以發散驅寒為主，當中沒有任何保益作用，「故不要以為它是補藥。」否則，人若體質虛弱的話，再經發散，就會變得更虛弱。另外，易生飛滋、唇瘡等虛火症狀者，亦不宜服用太多薑，否則加重燥熱的情況。
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