秋天養生

自然界的變化與人的健康息息相關，就如《黃帝內經》所謂，養生需以四季變化為基礎，依自然規律來調養自身。翻開日曆，你會發現廿四節氣中的「立秋」、「處暑」及「中秋」已過，這意味著秋意正濃。但天氣還是時涼時熱，在這種 陰翳的日子，又有甚麼養生之道可以遵從？   「春生、夏長、秋收、冬藏」，五行中秋天屬金，五臟則以肺為代表，秋季肺氣最旺，不加以保養，便易被秋燥所傷，引發口乾舌燥、咽喉疼痛、乾咳無痰及皮膚乾燥痕癢等問題。因此秋天宜選擇潤肺、化痰、止咳平補的食物，如柿子、蜂蜜、百合、龍眼、川貝、石解、玉竹及雪梨等；而要達致「秋收」養生之功效，更可選擇酸味蔬果如：檸檬、楊桃、山楂等有助收斂肺氣，同時更可強化肝臟，避免肺氣太盛而損肝。炎夏會令人食慾不振，隨秋天漸涼後食慾便會恢復，注意勿暴飲暴食，應以清淡為原則，但可適量加入一些辛辣調味品如胡椒、酒類等，以除去夏天以來的暑濕。   簡易養生法：「朝喝鹽水、晚喝蜂蜜」 若然公務或家事繁忙，無暇講究養生食療， 最簡單不如由一杯水開始！

 

(1) 朝喝鹽水：根據《本草綱目拾遺》記載，鹽可「調和臟腑、消宿物、令人壯健」，早上喝杯淡鹽水能保充身體一夜睡眠後流失的水分及鈉，同時鹽有殺菌消毒作用，對舒緩咽喉痛有莫大裨益。   (2) 晚喝蜂蜜：《本草綱目》亦提及甘甜的蜂蜜具清熱潤燥的功用，是秋天養生佳品，晚上喝杯溫暖蜂蜜水，能滋養肺部外，更有助提升睡眠質素。若嫌單調，可加入菊花或杞子，增加清熱明目的功效。   養生之道，除了飲食養身，更要情志養心！秋天景色肅殺、萬物皆枯，容易產生悲秋、鬱結的情緒，繼而影響肺部健康。因此適逢「秋收」之時，我們要收斂心神，保持心境平和，不以物喜、不以己悲，真正做到調和身心，才是養生的最高境界！

 

黃帝內經又說：「酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾。」以及「肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。」也就是說飲食中的五味可以調整臟腑之間的偏性，在不同的季節，要選用不同的食物製作藥膳。從上面的文章可以看到酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺。但是秋天宜收不宜散，要「少辛增酸」，少吃一些辛味的蔥、生薑、蒜、韭、辣椒等食物，防止肺氣太盛。另外中醫也認為，肺屬金，秋季肺金太旺則克肝木，所以「當秋之時，其飲食之味，宜減辛增酸，以養肝氣」，食用酸味食品可以增加肝臟的功能，防止過盛肺氣的侵入。水果就是酸性食物的代表，所以秋天是吃水果最好的時節。

 

中醫認為「燥」是秋天的主氣，稱為「秋燥」，所以秋天最重要的是防燥。因為氣候乾燥，人體的津液會因乾燥而耗損，易引起燥咳、便秘、胃痛等不適症狀，甚至會使老年人舊病復發或病情加重。這時候最好的就是多吃些滋陰潤燥的飲食，像白木耳、芝麻、糯米、粳米、枇杷、梨、百合、蜂蜜、菠菜等食物，以防秋燥傷陰。

 

秋天氣候多變，食物中有清熱止渴、生津解毒、養肝明目的功用，都有助於身體健康~~~

 

哪些食材可以放在菜單中?

★白色的食物，是適宜養肺的食物。

如：白木耳、山藥、百合、豆腐。

 

＊溫熱的冰糖白木耳蓮子湯

＊豆腐魚味增湯

＊蕃茄排骨豆腐湯

＊ 雞蛋豆腐

＊ 山藥排骨湯、山藥排骨粥

＊ 百合鮮蔬: 快炒山藥、豌豆、紅蘿蔔、百合(切丁),做成炒飯或炒麵

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