薑蓉蒜蓉薑黃炒飯

之前閱讀了一些香料的資料, 而我亦打算在日常飲食中多用香料及香草, 前天弄了這個薑蓉蒜蓉薑黃飯, 以下是這些香料的資料:

★薑黃：產於東印度，用作烹飪調料，尤其是咖喱粉。

《英國癌症期刊》刊載研究發現薑黃中的薑黃素可以殺死食道癌細胞。也有研究指出該一成份可抑制促成炎症的細胞酶(cell enzymes)之作用，藉此降低人體因發炎所帶來的疼痛；它還可以預防阿茲海默症、關節炎和腕隧道症候群。

★薑：

研究結果顯示，薑含一種抑制實驗鼠體內人類結腸癌細胞生長的成分。而癌症病人食薑可以減緩化療引發嘔吐不適的程度。早在中國古時，《中國本草圖錄》記載「薑：辛、微溫、發汗解表、溫中止嘔」。對於傷風感冒和噁心嘔吐，薑具有緩解的功效。

《讀者文摘》報導了薑的其他療效：古羅馬軍隊行軍時，軍醫隨身帶著能醫病的薑。古希臘哲學家、幾何學先驅畢達哥拉斯說，薑能保障消化系統健康。此外，有大量事實證明，它能紓解多種疾病，如消化疾患、偏頭痛、關節炎、高膽固醇，甚至能防止危險的血栓形成。

★大蒜：

清朝汪昂所著《本草備要》記載大蒜具「辟瘟疫、消癰腫、殺蟲蛇蠱毒」殺菌抗蟲的功用。近代西方研究亦證實，大蒜中活性成份大蒜素能有效對抗傳染病和細菌。

臺灣行政院國家科學委員會網站發佈報告「大蒜與健康」披露它的諸多療效：針對不同類別癌症，它對腫瘤細胞有抑制癌化的良好結果。人體試驗發現，它可減低血清膽固醇含量，對避免動脈硬化有一定程度的效果。還有研究指出，大蒜素可顯著降低糖尿病動物的血糖；對於因壓力引起的高血糖症，具有預防效果。而進食大蒜得感冒機率大為減少。