商業純露萃取

商業純露萃取是有嚴格要求的, 不是隨便找到蒸餾器就可以做，自用就另計。


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轉貼自採花女孩 Hua Cai 老師的專業文~


文、圖/採花女孩 龔怡蓉老師


純露蒸餾明明很簡單，但為何很多做出來的純露離商品化還有一大段距離，今天受歐老師之託一同去一個社區輔導純露萃取種種問題，其實發現問題真的蠻多，以下歸納幾點：


1、植材新鮮度：若是花類建議當天採收萃取，至多冷藏24小時之內完成；若是香草植物類則若無法馬上萃取一定要放冷藏，儘量3天內完成萃取。


2、植材萃取比例：植材務必秤重，萃取純露務必先分段收集，像做實驗一樣紀錄哪一段萃取比例香氣最佳且沒有不良氣味，固定後才能重複。


3、蒸餾器、收集器消毒：這個部分除了水洗淨外一定要用75%食用酒精消毒純露走過路徑將上次殘留純露或精油洗淨，然後再用無菌水洗淨，或者酒精洗完烘乾（實驗室等級有另外作法）。


4、務必做水循環冷凝：冷凝效果好影響品質，如沒有冷凝水設備，則以自來水冷凝即可配合冰塊更好，不然純露氣味會悶悶的，且收集率很低。


5、純露收集：若萃取時有伴隨著小雜質或小生物，請萃取時或完成先行粗過濾一次（320目以上），裝入消毒瓶器，封箱等熟成。記得若有高比例精油（如茶樹、檸檬香茅...）要用油水分離器分離，純露再封箱熟成。


6、分裝純露：一般農場端是熟成開瓶直接分裝，瓶器以HDPE、PET、PETG、玻璃瓶，純露因為精油含量非常少，是都可以使用的，若要推薦則是暗色玻璃瓶尤佳，瓶器務必用酒精或其他高溫法消毒乾淨。（採花女孩則非常搞剛的，無論花或香草植物純露都用實驗室無菌規格分裝）。


以上看似簡單，執行起來卻不簡單，還有如何維持品質穩定性，植材栽植....前前後後太多眉眉角角、如何判別長菌（真菌、細菌）、判別純露的真假、一次萃二次萃循環萃取，又是另一個課題。